Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Bastide-de-Sérou, 90, Ariège, Bourgogne-Franche-Comté
Sous la responsabilité du responsable de la cuisine centrale, vous serez en charge de la préparation des repas dans son ensemble, de la commande des produits à la confection des repas Missions principales : Préparation des repas : Confection des repas adaptés soit aux enfants, soit aux personnes âgées Gestion des taches allouer à l'ensemble des agents de la cuisine et veiller au bon déroulement des préparations. Proposer de nouvelles recettes Préparer et les menus et veiller à l'équilibre alimentaire Gestion : Effectuer les commandes aux différents fournisseurs en lien avec les repas à venir. Réceptionner et vérifier les livraisons Vérifier et enregistrer les factures Suivi du stock Calculer les coûts de fabrication Remplacement des missions du responsable de la cuisine centrale lors de ces périodes de congés Entretien : Appliquer les procédures d'entretien du plan de nettoyage Respect du HACCP Vérifier le bon fonctionnement du matériel Repérer les disfonctionnements et les signaler Résultats attendus : Satisfaire les usagers et donner une bonne image de la collectivité Respecter les délais de fabrication et des règles d'hygiène Respecter les budgets Savoir travailler en[...]
